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La levadura es un microorganismo unicelular y es el “motor” de la cerveza, así como la cocción y producción de todas las bebidas alcohólicas.
Línea de levaduras seleccionadas IYEAST® «segunda generación» que nace de la cooperación científico-técnica entre Lafood® Group y profesor Zironi la Universidad de Udine.
La experimentación se basa en la multiplicación de diferentes cepas de levadura que se propagan en el sustrato del complejo. El sustrato particular contiene todos los factores de crecimiento » científicamente necesarias» , vitamina B1, vitamina B2 , péptidos , oligopéptidos , esteroles , ácidos ergosterol y aminoácidos esenciales , que permiten que la levadura seleccionada multiplicación celular óptimo, el desarrollo ordenado y la acumulación de sustancias reserva.
Levaduras iYeast® garantizan el uso técnico de cultivos iniciadores con un gran número de células activas , de » excelente poder alcoholígeno y capaces de crecer en condiciones extremas de temperatura y contenido de azúcar del mosto.
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